2.扇貝自然解凍，然後洗凈，加入料酒15ml和幹澱粉，拌勻，腌制15分鐘。然後將辣椒切成1 cm見方的小塊，香菇切成丁。
3.雞蛋打散後，加入剩余的15ml料酒再次打勻，然後在鍋中攤成蛋液，翻炒待用。
4.鍋中加入少許油，加熱至五成時加入腌制好的扇貝，快速翻炒至變色。
5.殼柱變色後，加入蘑菇和雞蛋炒香，然後加鹽和糖拌勻。
6.最後加入青紅椒，拌勻。