1
將雞肉切塊，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
2
炒鍋燒熱，放入香油，放入老姜片翻炒至焦黃。
三
加入雞塊翻炒至雞皮變黃。
四
倒入200ML米酒，燜壹會兒，加入500 ML開水，加入當歸片燒開，蓋上中火燜20min，然後加鹽和糖調味，再倒入150 ML米酒，再煮壹會兒。
五
香油雞是臺灣省和福建南部的傳統養月湯。中醫認為，香油雞具有滋陰補血、散寒除濕的作用，最適合產後婦女食用。