雞胗切片。用刀穿過雞胗。切好後用料酒和白胡椒粉腌制壹會兒，然後放入沸水中煮至變色，然後立即取出。花椒、泡椒、大蔥切小塊，姜片也切，青椒切。
熱鍋熱油，放入大蔥、花椒、泡椒、姜片炒香。翻炒的時間越長越好，把泡椒裏面的味道逼出來。
將青椒倒入鍋中翻炒30秒。加入煮好的雞胗，註意！！壹定要大火翻炒，然後加入雞精和醬油調味後撈出。