1.外觀:馬蹄筍外殼光滑無毛，體積小，呈喇叭狀，有弧度。而青筍的外殼光滑無毛，個頭小，呈竹節狀。
2.口感:馬蹄筍嫩脆，鮮甜可口，水分含量高，活性酶活性強。青筍吃起來嫩滑，水分少。
3.營養成分:馬蹄筍除了含有大量的糖分外，還含有豐富的維生素B、維生素C、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分。綠竹筍軟、脆、嫩，纖維少，味道鮮美。
壹般來說，馬蹄筍和青筍在外觀、口感、營養成分上都有明顯的區別，可以根據自己的喜好選擇。