01香椿我選擇的是冷凍保存的新鮮香椿。將冷凍的香椿浸泡在水中解凍。
向鍋中加水，煮沸。加入香椿，焯壹分鐘。
將泡過水的香椿撈出，反復冷卻。
將涼透的香椿擠幹，切塊備用。
將剁碎的香椿放入容器中，打四個雞蛋，加入適量的鹽、蠔油和料酒，加少許水攪拌均勻。
熱鍋加入適量花生油，倒入蛋液。先別翻過來。
稍微凝固後，用鍋鏟輕輕翻炒至變色熟透，然後出鍋。
08板，成品！開始享受美食吧！
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