各式小吃原料初加工、腌制處理技巧; 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。
1.將幹海參人參完全浸入純水中,水深不得超過海參。每天換水壹次,浸泡1到2天(具體浸泡時間視海參質量大小而定)。最後,泡的標準是手無硬心。
2.取出泡好的海參,沿切口切開海參,去除沙嘴內的內臟和腸內雜質,切下韌帶,用冷水沖洗幹凈。將洗凈的海參放入無油鍋中加水(最好是礦泉水)煮沸,然後文火燉30分鐘左右,離火後自然冷卻至室溫,然後放入冰箱(2~