1.雞肉可以用熱水焯壹下去除異味，也可以加少量鹽用料酒腌制。這就有了可以品嘗雞肉，減少異味的效果。木耳提前用清水泡好，胡蘿蔔切片，洋蔥切段，辣椒切小塊，大蒜切片。
2.鍋內熱油，將雞肉炒至半金黃，放入花椒、蒜、木耳、胡蘿蔔，加水10分鐘，蓋上鍋蓋，放入調味鹽、醬油、蠔油、蔥，翻炒2分鐘左右。
3.菜，配米飯，好吃。