每100g食物中雞肉的熱量含量為115卡。壹般壹份雞肉在200g左右，雞皮重量約為10g，熱量約為47卡，所以去皮雞肉熱量約為183卡。
雞肉含有維生素C、E等。蛋白質含量高，種類多。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是人們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞的種類很多，尤其是烏骨雞，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷、鐵。