配料:鯉魚1。
輔料:食用油4大勺，蠔油1大勺，鹽3克，姜3片，料酒1茶匙，蒜籽2粒，醬油1/2茶匙，清水1碗，蔥4根，辣椒8 ~ 15個(喜歡辣的)。
步驟:
1，洗凈瀝幹。
2.將蔥、姜、蒜切段。
3、鍋裏放油燒熱，差不多冒煙就可以把魚放鍋裏了，壹定不要放鹽(會粘鍋)。不能太早翻，煎到表面金黃再煎另壹面。
4.將蒜和姜翻炒至兩面金黃，然後放入辣椒。這時候可以放鹽，雞精，料酒，蠔油，醬油。
5.調料放進去後加壹碗冷水燒開，蓋上蓋子十分鐘左右。
6.出鍋時撒上蔥花，顏色會更鮮艷。