菠菜裏含有大量的草酸，因此吃起來會有苦澀的口感。只要每次做菠菜時先用開水焯壹下，就可以去掉大部分的草酸，吃起來也不會那麽苦澀。
菠菜（Spinacia oleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，壹年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之壹。
參考資料：