酸菜面是東北菜的代表，也叫泡菜粉。泡菜粉是東北傳統家常菜。其主要原料包括東北酸菜、粉條、肉絲。
東北酸菜洗凈，五花肉切絲，粉絲洗凈，泡軟。放油，四成熱時放入姜、蔥、蒜末翻炒，放入肉絲翻炒，放入五香粉、醬油、糖。將酸菜翻炒，加入適量清水，大火燒開，關中小火燉幾分鐘，加入軟粉絲和鹽，翻炒，燉1分鐘，加入雞精和水澱粉勾芡制成酸菜粉。