延邊朝鮮族喜歡冷面。冷面在今天的中國非常有名。涼面的主要成分是白面粉、蕎麥粉、澱粉。制作涼面時，先用專用機器將拌好的面條壓入鍋中，煮熟後取出，用冷水冷卻。加入牛肉湯或雞湯，配以鹹菜、辣椒、牛肉片、雞球、蘋果片、雞蛋等調料食用。韓國人習慣在正月初四中午吃冷面，說如果在這壹天吃長的冷面，會長壽。現在他們壹年到頭都喜歡吃它們。