1，冷水煮。買回來的豬骨血洗幹凈後，往鍋裏倒壹盆涼水，然後把骨頭放在涼水裏，把水燒開，水翻過來後撈出來。這壹步是把骨頭上殘留的血和臟東西去掉，這樣燉出來之後就清澈了。
2.用熱水燒開鍋。焯水後直接用熱水煮。因為雜質去除的差不多了，為了保存裏面的蛋白質，用熱水。再次煮沸後，再慢慢煨，使湯呈乳白色。這種湯富含蛋白質。