1.雛鴿出生後最初壹個月是依靠老鴿子嗉囔中的“鴿乳”餵養,這是壹種含高營養，脂肪、蛋白質豐富的物質。
2.壹個月齡的幼鴿，稱為“乳鴿”，乳鴿體嫩肥美，營養豐富，是宴席上的佳肴。市面上賣的多是屬於此類，因為從鴿子的生長過程看，這個時期是體重最大，產量最高的時候。
3.乳鴿以後的生長，就是長羽毛學飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質變粗，營養自然比不上乳鴿。