1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裏面，壹個餃子壹個蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裏，水燒開後，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。