配料:茄子、黃豆、青豆、雞精、蔥絲、香油、胡椒粉。
幹黃豆、四季豆洗凈，浸泡3小時，瀝幹。茄子帶皮洗凈切塊，放在通風處2小時左右！醬油直接放鍋裏，然後先倒豆子，再放茄子塊，最後加壹點水，就不用過茄子了。換個鍋蓋，把鍋燒開，轉中火煮15分鐘。
開蓋，翻炒壹分鐘，加鹽和雞精，關火。將洋蔥絲撒在茄子上。將辣椒放入炒勺中，倒入香油，小火加熱至能嘗到辣椒的香味，將熱油澆在茄子上。用筷子把辣椒挑出來，或者用網勺過濾掉再倒。