南炸和北炸在起源上有什麽聯系嗎？

很多人認為他們是壹樣的。在很多地方，鍋貼甚至被稱為煎餃，但實際上，這兩種制作方法有著本質的區別。首先來說說煎餃。煎餃的制作過程需要先炸後煮，或者先煮後炸(比較常見)。總之“煮”的過程是不可或缺的，煎餃只要蓋上鍋蓋就成功煎了壹次。再來說說鍋貼。鍋貼和煎餃最大的區別就是只能炒熟。從來不提前加水，直接把生皮和肉炒熟。這期間需要不斷的翻鍋，揭開鍋蓋倒水，才能最大程度的呈現面團的好味道。所以，煎餃和鍋貼絕不是壹回事！