吃香椿壹定要焯水，因為香椿含有豐富的亞硝酸鹽，對身體有壹定的影響，所以吃香椿壹定要焯水。
香椿簡介:
香椿(學名:香椿？(A. Juss。)羅姆。)是楝科的香椿樹；樹皮粗糙，暗褐色，葉具長柄，偶羽狀復葉，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長圓形，兩面無毛，無斑點，背面常粉綠色，圓錐花序等葉長或更長，小聚傘花序生於多花短枝上。
有短的花梗；花萼外面有柔毛，有睫毛；花瓣白色，長方形，無毛；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，柱頭盤狀。