蠔油是油嗎？

蠔油不是油，是牡蠣(牡蠣)制成的調味品。蠔油是廣東常用的傳統鮮味調料，也是醬料的最大產品之壹。它是由被稱為海奶的牡蠣和生蠔，經過蒸煮、濃縮汁液、添加輔料制成的。

蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。蠔油有很多工序。最重要的壹步是將新鮮的牡蠣用水煮至理想的粘度。這壹步也是最耗時的程序。要做優質的蠔油，要有牡蠣的鮮味。