為什麽黑米煮飯會變色？

黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、補血益氣、益智健腦、增強新陳代謝、明目活血的作用，對孕婦、產婦有治療少年白發的作用。烹飪時會變色的原因如下:

第壹，因為黑米是紫米，煮前顏色很暗，不仔細看就像黑色，煮後顏色暗淡！

二是被氧化。正常情況下，在壹定的溫度下，黑米會發生化學反應。

第三，天然的黑米只是被黑色包裹的米的外層。煮飯時，米飯呈紫紅色。如果是黑色的，就要考慮米是否有問題了。

第四，黑米和紅米黑豆會掉色。

總結壹下:黑米煮熟了自然變色。