炒菜時，將炒鍋放在火上，放入融化的豬油加熱，放入羊肉丁油略炒，放入羊肉片、姜片炒香，將料酒燒開，放入清水，放入羊骨，大火燒開，再放入蔥節，撇去浮沫，轉中火煮45分鐘左右，至湯汁濃白，羊肉松軟，取出。用中火熬煮壹段時間，可以使熬煮的湯汁中的油脂乳化，使湯汁變濃變白。最後用小火長時間煨燉，使羊骨中的鮮味物質完全滲出，溶入水中，可使湯汁更加醇厚。另外，不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。