茄子燉土豆

1.首先，把土豆削皮，切成大小相等的塊。然後，將土豆塊在水中浸泡壹會兒，以浸泡出多余的澱粉。

2.然後將茄子去蒂去尾，洗凈切成滾刀塊備用。

3.鍋內放入適量的熱，將土豆塊倒入鍋中加油。土豆塊比茄子塊更難燉，要先炒軟，再取出土豆塊瀝幹水分備用。

4.鍋內留少許底油，倒入茄子塊翻炒片刻，再倒入土豆塊，加入適量鹽，用醬油翻炒均勻，再倒入少許水，蓋上鍋蓋煨。

5.取壹個青椒，去籽，洗凈，切塊備用。

6.最後將青椒塊倒入鍋中翻炒。青椒炒好後，調入適量味精，盛出。