妳可以把血煮出來。
紅燒紅燒肉的時候，壹定要放在有冷水的鍋裏，放幾片姜，去腥。如果是開水，不利於血液流出，容易壹下子把肉煮熟，肉質容易變老。
燙水也可以塑形。紅燒肉如果不焯水，壹般不是方形的，肉受熱肯定會收縮變形。但焯水後註意不要煮熟後再切塊，肉會很平。
紅燒肉壹般是帶皮的五花肉，比較肥，焯水後煮不會那麽油膩。