1，外觀差異
豆腐幹和香豆腐幹表面光滑均勻，其中香豆腐幹外觀為棕黑色，根據腌制程度，內部有白色和棕色，而豆腐幹內外為白色。
2、營養素的差異
豆腐幹和香幹的主要成分是壹樣的，都是蛋白質、脂肪和水。香幹的含水量低於豆腐幹，而香幹的鈣、鈉、磷、鉀等礦物質含量遠高於豆腐幹。
3.味覺差異
湘贛壹般都是用五香粉或者花椒粉腌制，方向性很強，而且因為鹽和醬油的烹飪有壹定的鹹味，而豆腐幹是正常的豆腐味，沒有太大區別。