2.將排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入5克酒和5克醬油浸泡，然後加入1雞蛋拌勻，再加入面粉漿。
3.炒鍋著火後，舀入花生油，燒至半熟。將排骨放入炒鍋，用鐵勺翻炒，炒透，用漏勺撈起。油溫八成熱時，放入再次炸至酥脆，倒入漏勺瀝幹油。炒鍋再次燒熱，加入少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖，加少許水燒開，用水澱粉勾芡，加入醋和香油，倒入排骨，攪拌均勻，即可食用。