司文豆腐的歷史與文化

1.豆腐自漢代淮南王劉安以來，已有近2000年的歷史。在中國古代詩詞中，經常有豆腐的記載。據顧濤《清路易》記載，在五代時期，豆腐曾被稱為“宰羊”。蘇東坡有句話:“煮豆奶油酥”，也指豆腐。

2.司文豆腐是揚州的傳統名菜，由揚州的司文和尚在清朝乾隆年間創制。清代俞樾在《茶香室筆記》中寫道:“‘司文Xi賦’字詩意，善作豆腐湯、甜粥。那些幹到現在的，叫司文豆腐。”吊丁集又叫“什錦豆腐湯”。

3.這道菜選料非常嚴格，刀工精細，綿軟醇厚，入口即化。