第二步:大黃魚去鱗、鰓、內臟，清洗幹凈。
第三步:在大黃魚上切幾刀，用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時。
第四步:腌好後，在魚的兩面拍上壹層幹面粉或澱粉。
第五步:入油鍋炸至酥脆，取出瀝幹水分。
第六步:鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜和半茶匙鹽、胡椒粉炒香。
第七步:加入料酒、糖、蒸魚和醬油、八角和半碗水燒開。
第八步:放入炸好的黃油，小火煮10分鐘，然後大火收汁。