1. 羊雜碎是熟的切好絲的，蔥姜切末量稍多些，洋蔥切碎
2. 鍋中放油，下蔥姜洋蔥爆香，放辣椒面炒紅，放入火鍋底料炒香，倒入雜碎翻炒均勻。
3. 加入料酒，生抽，鹽、糖，翻炒均勻，加開水沒過雜碎再稍微多壹些。燉煮約半小時。
4. 煮好後放入雞精調味，盛到碗中即可。喜歡香菜可以撒壹些，我撒了些香蔥，就著焙子或者米飯饅頭壹起吃。