2.鐵板燒的配料包括肉類、家禽、水產品、野味和水果蔬菜,如牛肉、豬肉和雞肉;各種魚、三文魚、墨魚、對蝦、扇貝、蛤蜊;洋蔥、甜椒、大蔥、茄子、鮮菇、蘋果、嫩玉米等蔬菜都是鐵板燒的理想原料。潁上鐵板燒用的就是這些原料。鐵板燒之前會清洗幹凈,切成片或者切片,腌制等不同的準備,以便隨時烤成菜肴。