2.先煮壹鍋水，放入棒子骨，焯幾分鐘，把骨裏的血煮開，撈出骨頭，把水倒掉。
3.高壓鍋加冷水，放入老姜片，放入焯水的棒子骨，放點胡椒粉。加幾滴白醋很重要。
4.註意:用冷水燉湯，壹定程度要加足冷水。冷水可以使肉外層的蛋白質不會立即凝固，內外層的蛋白質可以充分溶解到湯中，使湯的味道更加鮮美。燉骨頭湯的時候加幾滴白醋，因為醋可以把骨頭裏的鈣和磷溶解到湯裏，也不要過早加鹽，因為鹽會讓肉裏面所含的水分很快跑出來，會加速蛋白質的凝固，影響湯的口感。