成年波爾山羊公羊、母羊的體高分別達75厘米-90厘米和65厘米-75厘米，體重分別為95公斤-150公斤和65公斤-95公斤。屠宰率較高，平均為48.3%。波爾山羊可維持生產價值至7歲，是世界上著名的生產高品質瘦肉的山羊。此外，波爾山羊的板皮品質極佳，屬上乘皮革原料。
波爾山羊原產於南非，作為種用，現已被非洲許多國家以及新西蘭、澳大利亞、德國、美國、加拿大、英國、中國等引進。