中醫認為苦瓜是壹種藥食同源的植物。味苦，無毒，性寒，有清熱解暑、止渴、降血壓、血脂、血糖的作用。而雞蛋是人們的日常食材。長期以來，人們習慣用苦瓜炒雞蛋，希望用雞蛋的醇香來中和苦瓜的壹些苦味。兩者是比較幸福的組合。
對於老中醫來說，雞蛋是涼的東西。何秦曉說，他從來沒有聽說過雞蛋是冷的，但他說雞蛋是暖的。還有壹句話叫“蛋黃溫，蛋清寒。”
網上流行的回答“雞蛋中的鈣與苦瓜中的草酸反應生成草酸鈣，影響人體健康。”