01將活泥鰍放入深桶中，倒入熱水直接將泥鰍燙死。
被熱水燙過的泥鰍非常好處理，因為外層的粘液已經變成了凝固的蛋白質，輕輕壹劃就能撕掉。
將泥鰍剖開腹部，取出泥鰍內臟，用清水沖洗幹凈，做成菜肴。
也有很多人喜歡完全殺死法，但在此之前，泥鰍必須把泥沙吐出來。
將泥鰍放入清水中，滴幾滴植物油或壹兩個切好的辣椒，讓泥鰍快速吐出泥沙。
中間可以換壹兩次清水，可以看到水不再渾濁。