幹玉米面比較硬，吃之前要泡壹會兒，然後放在開水裏煮10分鐘左右。這樣會更好吃。如果用冷水煮，可能會導致玉米面條難煮、變軟，從而影響口感。所以，為了保證玉米面條煮的恰到好處，建議在煮之前用熱水處理壹下。玉米面是由玉米粉或玉米澱粉擠壓而成的壹種食品，分為需要煮熟的“鋼絲面”和直接沖泡的方便面。制作方法是將幹玉米面放入鍋中浸泡四個小時左右。玉米面泡好後，放入蒸籠，大火蒸20分鐘。然後將蒸好的玉米面條放入沸水中煮七八分鐘，煮至變軟。