用冷水煮雞腿/雞架。
加入蔥、姜、八角、香葉、料酒。
2水開後撇去浮粉。
3小火燉20分鐘。
4準備豆腐串:
燉雞湯時，將豆腐幹切成方塊，卷成卷，用牙簽串起來。
雞湯燉好後，取出雞腿/雞架和所有調料。
6在湯中加入鹽、雞精、白胡椒粉和準備好的豆腐串。
7小火燉20分鐘。
8燉好後加入蒜汁、辣椒油、蔥花、香菜。