酵母粉和發酵粉雖然都是用於面食發酵，但成分和作用不同。酵母粉是由活性酵母制成的，其中含有活性酵母和壹些輔助成分，如保濕劑和營養素。酵母粉需要在溫暖的環境中與水和糖壹起發酵，產生二氧化碳，使面團膨脹。發酵粉是壹種化學發酵劑，其主要成分是碳酸氫鈉和酸性鹽。泡打粉遇水遇熱，碳酸氫鈉會分解產生二氧化碳，使面團膨脹。酵母粉不需要用酵母發酵，所以發酵時間比較短。