九九鴨脖以香、麻、辣為主。吃的時候不麻也不辣，但是壹停就滿滿的辣味。鴨脖講究冷食，層次分明，相當有嚼勁。吃了肉之後，吮吸關節間的骨髓，讓人很有成就感。夏天夠熱，冬天又冷又暖，更開胃。
絕味鴨脖起源於湖南，風格更接近湘菜，更適合湖南人的口味。它的辣味很純正。與周黑鴨的甜辣相比，它更辣，深受喜歡吃辣的朋友們的喜愛。
總的來說，九九鴨脖和絕味鴨脖各有特色，哪個更好吃，看個人口味和喜好。