2.臘肉洗凈，竹筍去殼。
3.將洗凈的培根切成至少0.5厘米厚的薄片
4.放入沸水鍋中瀝幹水分，取出。
5.鍋內放入足量冷水，放入腌肉，燒開，撇去浮粉，加入料酒、姜片、蔥結，小火燉半小時。
6.在燉湯的同時，將去皮的竹筍切成滾刀塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出。
7.湯燉半小時後，放入焯水的竹筍燉。
8、然後小火燉45分鐘左右。
9.撒上蔥花出鍋。