蒸剁椒魚頭小竅門有哪些？

剁椒魚頭是壹道非常受歡迎的湘菜，剁椒魚頭是湘菜的代表菜色，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為壹體，那麽蒸剁椒魚頭小竅門有哪些呢？

1、 魚頭裏邊的黑膜壹定要去掉，因為黑膜有很大的魚腥味。去掉黑膜做出來的魚又香又嫩，還沒有腥味。

2、 剁椒和佐料都上鍋炒，蒸制時香味能更好出來。

3、 蒸魚壹定要水開冒大氣再放，這樣蒸出來魚肉才鮮嫩，時間太久就會失去鮮嫩。

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