紫甘藍苔的主要食用部分是嫩莖。吃的時候要把根的老的部分去掉，就不用削皮了。而且紫甘藍苔的皮富含花青素，是健康的物質，不需要剝皮。
紫菜苔的食用器官是嫩花莖，味甜質嫩。可以炒，可以做湯，也可以燙後涼拌。
紫菜苔的清洗方法:
紫苔用植物鹽洗最幹凈。
先將紫甘藍苔放入清水中加入適量洗菜鹽，浸泡10分鐘，再用流水沖洗至少壹分鐘，這樣可以去除紫甘藍苔上附著的細菌和雜質。這是最科學的洗菜方法。