蝦醬的制作方法及配料如下：
工具/材料：小河蝦、茭白、梅花肉、毛豆、豆幹、油、豆瓣醬、姜、生抽、黃豆醬、糖、老抽。
1、小河蝦，去頭，洗幹凈。
2、茭白、豆幹、梅花肉、姜切丁。
3、鍋裏放油，加入姜末、梅花肉，翻炒至肉變色。
4、加入壹大勺豆瓣醬，繼續翻炒約兩分鐘。
5、然後加茭白、毛豆、豆幹壹起大火翻炒五分鐘，加生抽、老抽、黃豆醬翻炒五分鐘後加水，沒過菜面，中火煮約15分鐘。
6、收汁，裝碗。