2、木薯粉在受熱之後會變硬，由於這壹特性，木薯粉制作出的珍珠即能夠很好的保持丸子的形狀不會散開，也非常有彈性，這種口感用其他的面粉制作比較難代替。
3、珍珠是由紅糖水喝木薯粉混合制成的。制作珍珠最關鍵的竅門在於木薯粉導入紅糖水的必須是剛剛離火，即溫度足夠的高。這樣可以幫助木薯粉變硬凝固。