1沒熟，就拿出來了。鑒別方法是在餅的中間放壹根牙簽，沒有面糊就熟了。
2.水太多了，蛋糕從烤箱裏拿出來了。沒過多久，就崩潰了。原因是水在烤箱的高溫下以蒸汽的形式存在。從烤箱裏拿出來的時候，蒸汽壹冷就變成了水，蛋糕骨架松散，支撐不住重量，塌了。表現就是蛋糕濕了
3.泡打粉太多會讓蛋糕骨架松散，面筋支撐不住蛋糕就崩了。表演在蛋糕底部是黑色的。
油太多使餅的骨架松散，面筋支撐不住餅就崩了。表現就是餅的內部有光澤，孔比較厚。