豬手500g
佐料
適量的油
適量的鹽
蠔油適量
紅燒醬適量
大蒜適量
生姜適量
花椒
幹辣椒適量
步驟
1.將豬肉切塊，用清水浸泡20分鐘，然後瀝幹水分。
2.鍋中加入冷水和姜片，放入豬蹄，大火燒開後撇去浮沫，撈出豬蹄控水。
3.鍋中放油，放入姜、花椒爆香，放入豬蹄翻炒至豬蹄表面金黃。
4.倒入蠔油和紅燒，攪拌均勻。
5.加水，大火煮沸後轉中火燉45分鐘，待湯汁幹後出鍋。
技巧
豬蹄子快淹死的時候不要蓋鍋蓋。