1，筍幹放在清水裏，泡壹天壹夜，中途換水，防止變質。
2.鍋中燒開水，放入整片筍幹，再加入少許食用堿，使筍幹全部變軟。
3.將筍幹放入堿水中煮7分鐘左右，視筍幹的柔軟程度而定。
4.當筍幹底部能用筷子穿過時，取出筍幹，用冷水沖洗，使筍幹完全浸透。
筍幹是以竹筍為主要原料的食品，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。制作方法是將竹筍去殼，切根，高溫蒸煮，清水浸泡，然後手工切片或壓制成型，最後自然晾幹或烘幹。