掛面是在小麥粉中加入鹽、堿和水，經過壹系列工序精制而成的掛面。煮的時候壹般可以放在開水裏煮3-4分鐘，這樣煮出來的掛面不會變成糊狀，也不會幹。
粉條是壹種手工制作的面食，細如發絲，色澤潔白，有韌性，耐儲存，耐蒸煮。它又圓又細，又寬又平。主要品種有普通粉絲、多彩粉絲、手工粉絲等。粉絲因其口感好、食用方便、價格低、易保存，壹直是人們喜歡的主要面食之壹。