1. 黑魚從脊背處割壹刀，片下壹片肉，魚皮朝下切成魚片，盡量切的薄壹點；
2. 魚片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用；
3. 米淘洗好，加幾滴油；
4. 沙鍋內水燒開（米和水的比例是三比壹），把米放進去，煮開；
5. 粥煮十分鐘後關火，悶半小時；
6. 再燒開，煮得粘稠時，把魚片加進去，迅速劃散；
7. 煮四五分鐘，加鹽調味即可。