牛肉沙拉用的是牛的哪個部位？

冷牛肉是用前腿做的，因為這個部位的牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，屬於瘦肉。此外，牛肉煮熟後不會燒焦，香味濃郁，適合做冷牛肉。牛肉(拼音:niú rê u)指從牛身上獲得的肉，是常見的肉制品之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可切成牛排、牛肉塊或牛筋，也可與其他肉類混合制成香腸或血腸。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛。