2、馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質。有清熱去濕解毒的功效。是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。
3、馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占幹重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有壹種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。