1、肥腸用鹽醋搓洗法將正反兩面反復搓洗幹凈。
2、再用清水漂凈，放清水鍋中煮沸，撈出再清洗幹凈，放鍋中加清水、鹽、料酒、香料煮熟，撈出切成條，豆腐、豬血分別切成條，豆腐放清水鍋中煮沸撈出。
3、豬血放清水鍋中煮沸，撈出洗凈浮沫，蔥、姜、蒜炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，放高湯、肥腸、豆腐、豬血及調料，小火燉10分鐘，加雞精調味，裝碗，撒蒜苗即可。